Kronikker
Noter fra
køkkenet
Kronikken opdateres i tide og utide, og korte stykker ind imellem — om en råvare, en aften, en idé der blev til en ret.
En tyrkisk restaurant er bare et hus, der aldrig holder op med at have gæster
En erindring om at gøre rent før rengøringen ankommer åbner sig mod noget større — tvangen, videregivet og omplantet, til at forberede et hus, der altid er klar til gæster. Sådan begynder en restaurant.
Læs historienSeneste historier
2026 — opdateres løbendeEn tyrkisk restaurant er bare et hus, der aldrig holder op med at have gæster
En erindring om at gøre rent før rengøringen ankommer åbner sig mod noget større — tvangen, videregivet og omplantet, til at forberede et hus, der altid er klar til gæster. Sådan begynder en restaurant.
Ris er aldrig bare ris
En kontrakt, en kaptajn og en gryde ris blev usandsynlige spejle for det, kvinder bliver bedt om at bevise. Nesrin sporer den vægt, der bæres inde i et enkelt korn.
Natten jeg tænkte på svampe
En søvnløs nat bliver en uventet udgravning. En erindring, der ankommer ubudt, lader sig ikke sove igennem.
Fortabt i Istanbul: En guide til street food og vandring
Istanbul modstår guidebogen. Nesrin Eren bevæger sig gennem byens gader som en hjemvendt fremmed og følger sporene til de steder — og de mennesker — der gør byen værd at gå tabt i.
Hvad er det der uklare?
Hvordan meyhane-bordet holder mad, erindring og venskab
Novo Turks
Genopbyggende små restauratører, tyrkiske mødre.
Kavata Kronikken
Strøtanker og strejfninger, i uplanlagte intervaller.
Sæson, menukort, et stykke kort prosa. Det vi skriver, før vi siger det højt.
Sporadisk i løbet af året · notits om kommende events · afmeld når som helst
Mere fra Kronikkerne
Engang troede jeg på at være veganer.
Og en kylling lærte mig, hvordan sorg smager...
En underlig drøm; Istanbul
Smage der følger dig som fugle i Eminönü.
Jeg var mere træt end en gulerod købt hos en lokal landmand.
Om vi bare kunne sammensætte en sætning, der genoplivede ordet bæredygtighed — et ord vi har stoppet ind i hvert et hjørne og tømt for al mening, ligesom vi har glemt, at restaurant kommer af restauration.
Intet kort tilbage til naturen
Et stille opgør…
Når kulturer mødes i himlen
En himmelsk sammenkomst med gravøl og melhelva.
Menuer, kort og mødre
En rejse gennem køkkener og oceaner i søgen efter mening.