Catering
Kavata er et lille køkken med én håndskrift. Når I lægger jeres aften hos os, er det ikke en afdeling, der rykker ud — det er køkkenet selv: kokkene, værterne, bordet.
Vi laver mad til private og til firmaer, og vi bærer gerne selve aftenen: rummet, rytmen, bordet. Bryllupper, fødselsdage, firmaets middag — jeres anledning, vores håndskrift.
I vælger selv, hvor meget af aftenen vi skal bære. Med personale kommer vi, dækker, serverer og rydder op — I er gæster til jeres egen fest. Uden personale leverer vi maden, klar til jeres eget bord. Begge dele begynder samme sted: med en samtale, aldrig med et katalog.
Ikke et katalog — fire udgangspunkter, samtalen kan starte fra. Det færdige kort skrives til jer.
Morgenen som selskab — lys, langsom og generøs. Forestil dig at stå i Tyrkiets hjerte, hvor morgenbordet skifter for hvert skridt fra syd til vest, øst til nord. Ægæerhavets oliven og grøntsager, Sortehavets smør og honning, Sydøstens krydrede peberfrugter og krydderier, Thrakiens hvide friskost og clotted cream, Middelhavets olivenolie og grøntsager, Østanatoliens friske brød og ost.
Fra generation til generation… Sådan udviklede den uimodståelige mantı, sarma, dolma og köfte sig. Perfektionerede opskrifter, overdraget mest fra mor til mor. Med en gavmild mester og flittige hænder kan én blive din. For at give køkkenets fakkel videre til næste generation designede vi en menu — en hyldest til opskrifter gemt i mødrenes hemmelige skuffer, nu på vej til dit bord.
"Hvad vil der ske med Tyrkiet?" - Debatten summer ved Meyhane-bordet i duften af anis og raki. Her flettes sladder, længsel og kærlighed sammen i ægte kammeratskab. Til ære for de venner, jeg har delt bord med, har jeg skabt denne menu af delevenlige mezes. Med fisk og skaldyr i centrum afspejles rigdommen fra land og hav – et ekko af havnen, hvor kulturer og smage har mødtes i århundreder.
Jeres menu findes ikke endnu — vi skriver den med jer.
Et par linjer er nok. Vi læser selv hver forespørgsel og vender tilbage inden for en uge — som regel med et par spørgsmål og en idé.