Kronikker
Mutfaktan
notlar
Kronik zaman zaman güncellenir — kimi zaman bir hammadde, kimi zaman bir akşam, kimi zaman yemeğe dönüşen bir fikir üzerine kısa yazılarla.
Bir Türk Restoranı Hiç Durmadan Misafir Ağırlayan Bir Ev Gibidir
Kopenhag’daki modern Türk restoranımızı açmaya hazırlanırken, annemin minderleri düzeltip, “iyi” havluları saklayıp, temizlikçi gelmeden önce evi temizlediği anları düşünüp duruyorum.
Hikâyeyi okuSon hikayeler
2026 — sürekli güncellenirBir Türk Restoranı Hiç Durmadan Misafir Ağırlayan Bir Ev Gibidir
Kopenhag’daki modern Türk restoranımızı açmaya hazırlanırken, annemin minderleri düzeltip, “iyi” havluları saklayıp, temizlikçi gelmeden önce evi temizlediği anları düşünüp duruyorum.
Pilav Asla Sadece Pilav Değildir
Kadınlık, değer ve sessizce miras aldığımız sınavlar üzerine.
Mantarları Düşündüğüm Gece
Uykusuz bir gece, beklenmedik bir kazıya dönüşür. Çağrılmadan gelen bir anı, uyutmayı reddeder.
İstanbul'da Kaybolmak: Sokak Yemeği ve Başıboş Gezme Rehberi
İstanbul rehber kitaplarına direnir. Nesrin Eren, yabancı bir dönen olarak şehrin sokaklarında ilerler; kaybolmaya değer kılan yerlerin — ve insanların — izini sürer.
Bu bulanık şey nedir?
Meyhane masası yemeği, anıyı ve dostluğu nasıl taşır
Novo Turks
Küçük ama kararlı restoratörler, Türk anneler.
Kavata Kroniği
Dağınık düşünceler ve anlık geçişler; plansız aralıklarla.
Mevsim, menü, kısa bir düzyazı. Yüksek sesle söylemeden önce yazdıklarımız.
Yılın belirli dönemlerinde · yaklaşan etkinlikler hakkında bilgi · istediğiniz zaman abonelikten çıkın
Kronikler'den dahası
Engang troede jeg på at være veganer.
Og en kylling lærte mig, hvordan sorg smager...
En underlig drøm; Istanbul
Smage der følger dig som fugle i Eminönü.
Jeg var mere træt end en gulerod købt hos en lokal landmand.
Om vi bare kunne sammensætte en sætning, der genoplivede ordet bæredygtighed — et ord vi har stoppet ind i hvert et hjørne og tømt for al mening, ligesom vi har glemt, at restaurant kommer af restauration.
Intet kort tilbage til naturen
Et stille opgør…
Når kulturer mødes i himlen
En himmelsk sammenkomst med gravøl og melhelva.
Menuer, kort og mødre
En rejse gennem køkkener og oceaner i søgen efter mening.