Bordet mellem have
En four-hands-middag med Essence og Kavata, der samler de madtraditioner og -påvirkninger, som har rejst mellem Konstantinopel, Cape Town og København.
- Dato
- Lørdag 3. oktober 2026
- Sted
- Kavata · Borgbjergsvej 13
Én aften slår Essence og Kavata sig sammen om en four-hands-middag inspireret af mads rejse over have, gennem byer og på tværs af kulturer.
Læs mere
Historien begynder i Konstantinopel — en by formet af havet og opretholdt af korn, vin, markeder og råvarer fra fjerne provinser. Den fortsætter til Cape Town, hvor Kap-halvøen blev en forsyningsstation ved mødepunktet for oceanske ruter og bragte Indiske Oceans ingredienser, krydderier og ild med sig.
I København omsættes disse påvirkninger gennem et nutidigt nordisk blik: fermentering, sæsonbevidsthed, konservering og ild — teknikker der lader ingredienser og metoder rejse, udvikle sig og blive til noget velkendt, men nyt.
The Table Between Seas er en aften om de rejser: hvad der bæres videre, hvad der forandres, og hvad der består. To køkkener, fire hænder og ét bord, der forbinder forskellige kyster gennem mad.