Kavata Meyhane

Ingen grænser, kun mad. Fælles borde, en karaffel rakı, og en aften der ikke haster.

KAVATA grundlagt af kok Nesrin, der flyttede fra Istanbul — hjemsted for hundredvis af kulturer — til København, samler nu gæster til et meyhane-møde i Beboerhuset.

Meyhane betyder vinhus. På tyrkisk siger vi dostlar meclisi — en samling af venner.
Det begyndte med vin, som langsomt blev til rakı: den uklare, anisduftende drik, der løsner tungen; det eneste spiritus, generøst nok til at kræve sit eget lange bord. Rakı kommer aldrig alene.

Der er snesevis af lette meze.
De kaldes ledsagere — beregnet til at deles, stillet stille i midten, taget lidt ad gangen. For deling er det egentlige formål. Men man siger, at den fineste meze ved et meyhane-bord er samtalen.

Embedsmanden kommer, digteren kommer, kunstneren kommer — til sidst mødes de alle under samme tag, ved et meyhane-bord.

Fra Rom til osmanerne, og videre gennem århundreder, lever kulturen videre.
Timer ved bordet, tale, aflæsning, lytning.
Måske er det eneste, vi virkelig behøver, ærlig mad og en ærlig samtale — uanset hvor vi kommer fra.

Kok Nesrin siger:
"No border, just food," siger hun, for menuen bærer stykker af mange kulturer. Et meyhane-bord, der minder os om, at mad har en geografi, ikke en nationalitet — rigt med rakı, rigere med samtale.

Hendes menu er et lille kort over Istanbul; en by formet ikke af ét folk, men af mange hænder, der i århundreder har lavet mad side om side. Armenske vinterkøkkener, rum-fiskekroer langs Bosporus, sefardiske hjem i Balat, kurdisk gavmildhed fra det østlige Anatolien, arabiske krydderier båret med migrationen, balkanske ovne der fødte byen — og det osmannisk-tyrkiske hjemmekøkken, der bandt det hele sammen; hvert fad fortæller en historie om sameksistens. Det er ikke "etniske specialiteter" stillet for sig selv, men smagsvarianter, der lærte at leve sammen, låne af hinanden og til sidst blive umiskendeligt Istanbul.

• DatoFredag 27. marts 2026
• Dørene18.30 — 22.30
• StedChristianshavns Beboerhus
• BordetFælles borde · 40 pladser
• Pris350 kr.
• StatusUdsolgt